Мясо гриль от ресторана Астория

Вкуснейшее мясо гриль в ресторане Астория
Вкуснейшее мясо гриль в ресторане Астория

Астория в приготовлении мяса гриль

 

Ресторан авторской кухни Астория предлагает вкуснейшее мясо гриль в Запорожье. Мы так же доставляли вкуснейшее мясо гриль в пределах города Запорожья и в небольшой отдаленности.

Ресторан Астория в Запорожье делится секретами приготовления мяса гриль.

Мужские обязанности. Это уже не только «посоленное дерево», но и современный человек, который должен заменить колесо. Приятная мужская обязанность, особенно если это делать в приятной компании и под приятным аперитивом. И все, что было бы замечательно, если бы у нас был опыт в этой сфере.

Выбор гриля для приготовления мяса

Настоящие бывшие мастера способны соорудить мангал буквально из подножных материалов, камни и палочек, и все это у них будет работать. Но начинающему специалисту лучше заранее решить проблему оборудования. Правильный гриль, который прослужил долго, сделан из нержавеющей толстой стали. То, что и их бренд, и Вебер считаются лучшими. Вообще, выбор гриля - дело увлекательное. Он получает много полезной и бесполезной информации по этому вопросу, выбирая оборудование и заканчивая рецептами соуса для мяса.

Выбор и подготовка продукта

Мясо может быть любым, но проще всего приготовить охлажденную свинину. Мясо должно быть не перемороженным, после нажатия пальцем образовавшаяся ямка быстро восстанавливается. Свежим должен быть цвет и запах продукта.

Даже не очень удачное мясо способно спасти процесс маринования. Для жарки мяса на гриле его сначала нужно разделать. Кусочки должны быть не толстыми, разрезанными поперек волокон. Самый простой маринад: соль, перец и лук. Многие используют алкогольные напитки (пиво, вино, коньяк), есть рецепты маринада с соком и даже кефиром, применяется и соевый соус. Тут все на вкус и фантазию повара. Свинина маринуется в течение нескольких часов, при этом не следует использовать посуду, изготовленную из алюминия. Происходит процесс, который крадет насыщенность вкуса мяса.

Выбор топлива для гриля

В качестве топлива можно использовать древесный и угольный материал. Уже подготовленные к розжигу брикеты продаются практически в любом супермаркете. Проще обращаться с углем, его легче разжечь и контролировать процесс горения. Из углей нужно сделать горку, которая заполнит емкость процентов на 20 больше половины. Туда следует положить парафиновые шарики и поджечь. Когда пирамидка начинает разгораться, специальными щипцами нужно аккуратно перемешать угли, чтобы разгорелись они все. Процесс жарки начинают, когда топливо становится ярким и слегка покрывается пеплом. Многие мастера Запорожья настоятельно не советуют пользоваться жидкостью для розжига, так как она способна придать мясу неприятный вкус и запах.

Процесс жарки на гриле

Это самый приятный этап приготовления. Решетку перед жаркой нужно смазать растительным маслом, а мясо, если оно мариновалось в холодильнике должно полежать с полчаса на воздухе. Далее надо аккуратно разложить кусочки на решетке и следить за процессом. Переворачивать мясо нужно, когда на поверхности появляются зажаристые полоски от решетки. Самое главное – не пересушить мясо, при этом оно уменьшается в размерах, лишается нежности, становится жестким. В магазинах Запорожья продают специальные термометры, позволяющие определить внутреннюю температуру кусочка, она должна быть около 70 градусов. Протыкать кусочки для определения степени прожарки не рекомендуется, от этого мясо теряет свою аппетитную сочность. При жарке необходимо следить, чтобы угли не горели слишком ярко, но брызгать на них водой не стоит, лучше передвинуть слишком горящий уголь в сторону. Решетку гриля после приготовления лучше вымыть сразу. Засохший жир потом очищать будет значительно труднее.